COCINERAS TRADICIONALES

Cocinera Tradicional tostando maíz

Una cocinera tradicional es aquella persona cuya preparación de platillos es una herencia generacional que se transmite de manera oral de las abuelas a las hijas, nietas, bisnietas… También utiliza técnicas y utensilios tradicionales como metates, molcajetes, fogones, hornos de leña, nixtamal, teniendo como base ingredientes naturales y propios de la región.
La cocineras tradicionales alimentan a su familia con productos de la milpa: maíz, frijol, calabaza, chiles, animales de corral. Su saber forma parte de la vida cotidiana y de las celebraciones de sus pueblos y comunidades.

REFERENCIA: La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva – El paradigma de Michoacán. UNESCO, 2010.